The Yannoulis Olive mill is one of the most modern, state-of-the-art machinery equipped mills, and holds all the certifications for the production of extra virgin olive oil.

The history of the family’s mill starts in the 1930’s.
With simple, traditional for that time means, with rocks being turned by horses, in the old mill at the square of Marmara, Aegeira, the olive fruit was being crushed, and olive oil was produced.

Later, horses were replaced by machinery, first using Petrol as fuel, then electricity, and our family carried on doing what we know very well how to do: produce EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

Moving on, in the year 2000, our mill was transferred in our new building, and in 2004, modern, state-of-the-art machinery was installed for processing the olive fruit.

Only by cold pressing, and without any further process or addition, we produce EXTRA VIRGIN OLIVE OIL with the name “ΕΛΓΙΡΑ” (ELGIRA), a one of a kind product of the Olive groves of the Eastern Aegialeia, a fertile area located in the northern hillsides of the Peloponnese, from the Helmos river to the Corinth Bay.

Our experience and technical know-how puts as in the unique position to be able to answer any question, or solve any problem regarding our olive oil production, so that you can have the end result that you wish.

We created a unique olive oil production plant. Being environment friendly, by following the strict standards of ISO 22000, not adding any water, and with the extraction of the oil truly in cold conditions, we produce the Extra Virgin Olive Oil, ELGIRA.

What do we produce?

Extra virgin olive oil from the fertile land of Aegialeia in Greece. Our olive trees naturally produce shiny, green olive oil with an exceptional taste, strong  aroma and very low in acidity. The olive oil is produced in small quantities, and under strict screening procedures.

Το Λιοτρίβι, είναι παλιά λέξη για το ελαιουργείο. Στο λιοτρίβι ο βασικός μηχανισμός ήταν οι μυλόπετρες: Συνήθως κυλινδρικές ή σπανιότερα κωνικές πέτρες, μία έως τέσσερις, που κυλίονται πάνω σε κυκλικά πάνω σε επίπεδη επιφάνεια αλέθοντας τις ελιές. Συνήθως η άλεση γίνεται μέσα σε κλειστό χώρο που ονομάζεται Κόθρος. Μέσα στον Κόθρο αδειάζεται ο ελαιόκαρπος τον οποίο πολτοποιούν οι πέτρες περιστρεφόμενες. Πολύ παλιά, η κίνηση περιστροφής των πετρών γίνονταν με ζώα, συνήθως γαϊδούρια ή άλογα, αργότερα με μηχανικά μέσα. Όταν ο πολτός ήταν έτοιμος, (κατά την κρίση των υπευθύνων) μεταφερόταν σε ειδικά σακιά που λέγονταν μουτάφια ή τσόλια. Αυτά τοποθετούνταν σε πιεστήριο με κοχλία, κοινώς “βίδα”, που τα πίεζε και έτσι έβγαινε το λάδι. Η βίδα περιστρεφόταν χειρωνακτικά. Αργότερα χρησιμοποιούνταν υδραυλικά πιεστήρια.

Source: Wikipedia