Περιγραφή

Είναι παρθένο ελαιόλαδο, δηλαδή ελαιόλαδο που έχει παραχθεί μόνο με φυσικές και μηχανικές διαδικασίες.

Οξύτητα ≤ 0,8% σε ελαϊκό οξύ ανά 100 gr
Αριθμός υπεροξειδίων ≤ 20 εκφρασμένος σε meq Ο2Κg λάδι
Η σταθερά Κ232 ≤ 2,50
Η σταθερά Κ270 ≤ 0,22
Η σταθερά ΔΚ ≤ 0,01.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Διάμεση τιμή ελαττωμάτων =0 , Φρουτώδες > 0

Λέγοντας διάμεσο τιμή των ελαττωμάτων εννοούμε την διάμεσο τιμή του ελαττώματος με την υψηλότερη ένταση. Η τιμή για τον robust coefficient of variation για αυτό το ελάττωμα πρέπει να είναι μικρότερη ή ίση με 20%.
Είναι υψηλής διατροφικής αξίας και διατηρεί όλες τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.